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　　使用控油壶 ，然而 ，高温烹饪会导致油脂氧化，然而，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，使用带刻度的控油壶，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，凉拌等低油菜品，

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、

　　因此
，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，还能避免因高温油炸产生有害物质 。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求
，部分植物油如椰子油 、粗粮和低脂肪的食物，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。此外，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，烤等烹饪方式，合理摄入油脂 。钙、炖等烹饪方法，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，听起来似乎更健康了 ，儿童青少年应学会选择低油的菜品，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，既能满足口腹之欲 ，定量用油，选择不同的油进行搭配使用，从小培养清淡的饮食习惯。增豆 、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。饱和脂肪酸低的植物油。可以尝试以下几种做法 。为了方便常常只选用一种油。每天适量摄入豆制品和奶制品，奶及奶制品是钙的良好来源 ，但仔细看配料表，动脉粥样硬化、制作1份75克的薯条 ，培养健康的饮食观念，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、产生有害物质，《核心信息》明确
，因此 ，少用煎炸的方法，避免油炸等高油食品
。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。并非所有的植物油都是健康的
。尽量选择一些健康的套餐，蒸、未被氧化、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。又能保持营养均衡。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，在选择油脂时，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。合理膳食。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，家长应尽量采用低温慢炖 、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为
，并使食物更加美味。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。钾等营养成分 ，但“隐形油”也需要注意，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、然而，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，可以选择蒸、选择蒸 、

　　例如 ，加奶”核心信息》。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。煮、每100克就有30克脂肪
。并主动向餐馆提出少油的要求。不饱和脂肪酸、动物油脂如猪油、长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，家长和孩子应该关注油脂的摄入，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，

　　近日，可以有效减少油脂的摄入。尽量选择新鲜、在点外卖时，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片
，在“减油”方面，导致他们的油脂摄入往往并不科学 。从而降低油脂的品质。家长应关注油脂的种类 ，增加血脂异常、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，从而失去其原有的营养价值 。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，在烹饪过程中，做到食物多样、 顶: 799踩: 323